2014. február 5., szerda

Sajtgolyó-Sajtropogós- rántott sajt másként :)



Ez egy nagyon egyszerű és könnyen elkészíthető sajtos finomság :)  A rántott sajthoz lehet hasonlítani az ízét. Akiknek esetleg dupla panírozással sem sikerül tökéletesre a rántott sajt, azoknak mindenképp ajánlott ez a sajtgolyó :) A receptnél az általam használt mennyiséget fogom feltüntetni támpontnak. Ebből a mennyiségből 16-18 sajtgolyó lesz.



Hozzávalók:

  • 30-35 dkg kemény sajt   (pl.trappsita)
  • 2-3 tojás (tojás méretétől függően)
  • 1-2 evőkanál liszt
  • zsemlemorzsa

Elkészítés:

-A sajtot lereszeljük.
-A 2 egész tojást egy tálba üssük bele, és villával verjük fel, mint amikor bundás kenyeret készítünk.
-A lereszelt sajtot szórjuk hozzá a tojásokhoz, keverjük össze. A sajtot mindenhol érje a tojás, de ne legyen folyós állagú. Ha úgy látjuk, hogy kevés a sajt mennyiségéhez a 2 tojás, akkor adjunk hozzá egy harmadik tojást
.- A sajtos tojásos masszához, adjunk 1-2 evőkanál lisztet. Annyi lisztet adjunk hozzá, hogy egy sűrű, egybeálló masszát kapjunk, amire majd könnyen ráragad a zsemlemorzsa.
-A masszából formázzunk közepes méretű golyókat.
-A sajtgolyókat forgassuk zsemlemorzsába. Mindenhol érje a golyókat a zsemlemorzsa.
-Sütés előtt tegyük legalább fél órára hűtőbe a sajtgolyókat.
-Előmelegített bő olajban aranyszínűre sütjük.


Jó étvágyat :)



2014. február 4., kedd

Almás Pite


A tél egyik jellegzetes gyümölcse az alma, ilyenkor sokszor készül nálunk almás pite, vagy ahogy mi hívjuk- almás kalács. Sok fajta almás süteményt kóstoltam már, illetve próbáltam is ki, de számomra EZ az igazi :)
Biztosan azért, mert gyermekkoromban is mindig csak  ez az almás készült nálunk :) Különlegessége, hogy az almás töltelék nem nyersen kerül a tésztába, hanem egy picit elő pároljuk. Ez senkit ne tántorítson el a kipróbálásától, nem sok időt vesz igénybe, de teljesen más íze lesz így a tölteléknek, ettől lesz igazán finom :) Nem mellesleg nagyon finom illat lengi be az egész konyhát :)





Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 15 dkg zsír    (vagy 25 dkg margarin)
  • 5 evőkanál cukor
  • 2 tojás
  • 1 nagy tejföl
  • csipetnyi só
  • 1.5 kg alma
  • fahéj ízlés szerint

Aki nem szívesen használ süteményekhez zsírt, elkészítheti margarinnal is, de a zsírtól lesz igazán finom a sütemény tésztája.

Elkészítés:

- A lisztet a zsírral elmorzsoljuk.
-Hozzáadjuk a 2 tojást, a cukrot és a csipet sót.
-Az egészet összegyúrjuk annyi tejföllel, amennyit felvesz a tészta. Az összeállított tésztát 2 fele vesszük, és amíg elkészítjük a tölteléket konyharuhával lefedve pihentetjük. 
-A töltelékhez az almát meghámozzuk, lereszeljük.   Fahéjjal és ha szükséges cukorral ízesítjük és egy lábasban addig pároljuk, amíg majd az összes levét elfőtte. Az almát langyosra hűtjük.
-A tepsit, amiben a süteményt sütni fogjuk kivajazzuk.
-Az összeállított tésztánk egyik felét tepsi méretűre kinyújtjuk és belehelyezzük a tepsibe. Lehetőség szerint a tészta a tepsi oldalát is fedje be.
-A tésztára egyenletesen ráegyengetjük az előre elkészített almát.
-A második lapot is kinyújtjuk ás ráhelyezzük az almás töltelékre.
-A tészta tetejét villával megszurkáljuk., és előmelegített sütőben készre sütjük.

Érdemesebb először a tölteléket elkészíteni, és amíg hűl, addig össze tudjuk állítani a tésztát.
Porcukorral gazdagon meghintve tálaljuk.





Jó étvágyat :)



Szalagos fánk


A farsangi időszak nélkülözhetetlen eleme a fánk.  Mivel családom nagy fánk rajongó, így nálunk nem csak ebben az időszakban, hanem egész évben készülnek a fánkok :) Nagymamám mindig pehelykönnyű fánkokat készített, akkor volt elégedett ha "lyukas" volt a fánk belseje. Ennek a fánknak sem tömör a belseje, hanem üreges, szinte "üres". Ezáltal habkinyomó segítségével könnyen töltött fánkot varázsolhatunk belőle. Aki tömör belsejű  fánkot szeretne sütni, az ne ezt a receptet válassza.
Mi azonban így szeretjük :) 





Hozzávalók:

  • 70 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 2 és fél evőkanál cukor
  • 25 g élesztő (fél kockaélesztő)
  • 0,5-0,7 dl tej
  • 1 evőkanél olaj
  • (esetleg pár csepp rum, de ez elhagyható)

Elkészítés:

Fontos, hogy szoba hőmérsékletű anyagokkal dolgozzunk, így pár órával a dagasztás előtt, minden hozzávalót tegyünk szoba hőmérsékletű helyre.
- 3dl tejet langyosítsunk meg pici cukorral, és futtassuk fel benne az élesztőt.
- A liszthez adjuk hozzá a cukrot, tojást, olajat és az élesztővel felfuttatott tejet. 
-A többi langyos tejet lassan, fokozatosan adjuk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk. Nem biztos, hogy az összes tejre szükség lesz, a liszttől függ, hogy mennyi tejet fog felvenni a tésztánk. 
-A tésztát jól dolgozzuk ki, és kelesztőtálban meleg helyen 45-60 percig kelesszük duplájára.
-A megkelt tésztánkat nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra, és lisztezett pohárral szaggassuk ki. Letakarva hagyjuk kelni  további 15 percig.
-Az olajat forrósítsuk fel, és egy kis tészta darabbal ellenőrizzük, hogy megfelelő hőmérsékletű-e már.
-A fánkokat tegyük a forró olajba. Az először kiszaggatott fánkokat süssük először. Fontos, hogy fejjel lefelé kerüljenek a fánkok az olajba. Tehát amelyik oldala eddig felül volt, az kerüljön az olajba alulra, amelyik oldala eddig alul a nyújtódeszkán volt, az kerül most felülre.
-A fánkok első oldalát fedő alatt süssük. ( kb 1-3 perc)
-Amikor megfordítottuk a fánkokat, már fedő nélkül kell őket sütni.
-Az elkészült fánkokat papírtörlővel fedett tálcára szedjük, majd porcukorral, lekvárral kínáljuk.




Jó étvágyat! :)




2014. február 3., hétfő

Krémes (Cukrász krémes)


Nagyon szerettem volna a cukrász krémest házilag előállítani, ezért sok időt töltöttem a tökéletes krémes receptjének keresésével. A szerintem legjobb krémes receptet a No salty oldalán találtam meg. 

A recept tökéletes, mindössze annyit változtattam rajta, hogy a tésztáját én leegyszerűsítve, bolti leveles tésztából készítettem. A közhiedelemmel ellentétben nem bonyolult az elkészítése, bátran próbáljátok ki:) Nagyon- nagyon finom :)




Hozzávalók:

Tészta:

  • 1 csomag  (500 gr)  leveles tészta


Krém:

  • 4 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 35 dkg kristálycukor
  • 1 l víz
  • 9 tojásfehérje
1 nagy méretű, magas falú tepsi, hőállótál. Ebben fogjuk a kész krémest elkészíteni.


Elkészítés:


- A leves tésztát 2 részre osztjuk. (ha fagyasztottat , használat előtt pár órával szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni) A 2 tésztát kinyújtjuk, villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben, olajjal megkent tepsi hátulján pár perc alatt készre sütjük. Figyeljünk rá oda, a tészta nagyon hamar elkészül. Mindkét lapot akkora méretűre nyújtsuk, amekkora tepsibe, hőállótálba fogjuk a kész krémest tenni. Az egyik kisült lapot a tepsi aljára tesszük.
-A krémhez a pudingporokat összekeverjük a vaníliás cukorral, és 10 dkg kristálycukorral, majd lassan hozzáadjuk az egy liter vizet, és az egészet egy kézi habverővel jól elkeverjük. (nagyméretű, magas falú edényben készítsük, mert főzés közben a hab meg fog nőni)
-A tojásfehérjéket a maradék 25 dkg kristálycukorral  fehéredésig kemény habbá verjük. A tojásfehérjét érdemes először cukor nélkül majdnem készre felverni, és aztán fokozatosan hozzá adni a cukrot. Így sokkal könnyebben fellehet verni a habot, mintha az elején adnánk hozzá a cukrot. Cukorral mindenképpen töb
b időt vesz majd  igénybe a tojásfehérje felverése, mint, amikor cukor nélkül kell készítenünk.
-A pudingot a vízzel lassú tűzön állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük.
-Amikor már kezd besűrűsödni a puding, hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét. ( ha félünk hogy közben leégne a puding, fél percre amíg hozzákeverjük a habot félre húzhatjuk a tűzhelyről )
-A pudingot a habbal 3-5 percig állandó kavargatás mellet lassú tűzön főzzük. Amikor jó, elválik az edény falától, láthatóvá válik a krémes állaga.
-Amikor elkészült a krém, forrón a tepsiben várakozó lapra egyengetjük a krémet.
-A felső lapot érdemes felkockázni akkora méretűre, amekkora krémes szeleteket szeretnénk majd, és az így kapott kockákat a krémre rakosgatjuk. Így sokkal könnyebb lesz a kocka szeletek mentén felszeletelni a krémesünket.
- A krémest hagyjuk kihűlni, majd pár órára hűtőbe tesszük. Minél több ideje van a krémnek összeérni a tésztával, annál könnyebben szeletelhető lesz az alsó lap is.



Jó étvágyat! Próbáljátok ki, nagyon finom :)